"Le savoir-faire rencontre la créativité et chaque service devient une nouvelle occasion de raconter quelque chose."
Inoussou Traoré
Chef de cuisine
La cuisine d’Inoussou Traoré est avant tout une histoire de goût.
Arrivé en France à l’adolescence, il découvre très tôt l’exigence du métier et se forme auprès de maisons reconnues de la gastronomie française.
De ses premières expériences en cuisine jusqu’à ses passages dans de grandes maisons parisiennes, il construit une vision profondément personnelle de la cuisine.
Une cuisine où chaque détail compte.
Où le produit reste au centre.
Où la technique n’est jamais là pour impressionner, mais pour révéler.
Aujourd’hui, cette exigence s’exprime à travers une cuisine généreuse, précise et instinctive, pensée pour créer une véritable expérience autour de la table.
14 ans ... la France
Une nouvelle vie commence.Arrivé en France à l’âge de 14 ans, Inoussou Traoré découvre un nouvel environnement et, avec lui, un univers qui deviendra progressivement une vocation : la cuisine.
La formation
Apprendre le geste.Il se forme au métier et obtient son CAP Cuisine à Évry.Les premières bases sont posées : la rigueur, l’organisation, la précision et surtout cette capacité à comprendre le produit avant de vouloir le transformer.
Les grandes maisons
L'exigence comme l'école.
Son parcours le conduit dans plusieurs établissements parisiens de renom, notamment au Violon d’Ingres puis dans l’univers de Joël Robuchon.Des expériences qui lui permettent de perfectionner sa technique et de comprendre ce qui fait la différence entre une assiette simplement réussie et une assiette qui laisse une empreinte.
Diaporama
L'univers du Chef
Des gestes précis.
Des produits choisis.
Des assiettes vivantes.
Une cuisine qui se raconte à table.
La Nouvelle Gazelle est le terrain d’expression d’une cuisine contemporaine, généreuse et vivante.
Une cuisine qui puise dans les expériences du chef, dans ses influences et dans son regard sur la gastronomie, sans jamais perdre ce qui fait l’essentiel d’un restaurant : le plaisir de recevoir et de partager.
Ici, l’assiette rencontre l’histoire.
Le savoir-faire rencontre la créativité.
Et chaque service devient une nouvelle occasion de raconter quelque chose.
« Ici, la cuisine ne cherche pas seulement à être belle. Elle cherche à être mémorable. »